SL CATERINGMeie lugu
Unistusest teostuseks
SL Catering sai alguse armastusest hea toidu vastu ja unistusest luua midagi päris oma. Tee selleni viis Tartu kokakoolist restoraniköökidesse, Helsingi kohviku juhtimiseni ja Sibulatee puhvetitesse. Õnnestunud peolauad ja külaliste soe tagasiside andsid julguse unistus teoks teha.
Täna on selle unistuse keskmes SL Cateringu foodtruck, millega toome värskelt valmistatud toidu festivalidele, sünnipäevadele, pulmadele ja firmaüritustele. Lisaks valmivad meie köögis suupisted, sushi ja peolauad. Kõigi nende tegemiste taga olen mina, Sander, sooviga tuua sinu sündmusele head toitu, vahetut suhtlust ja rõõmu ühisest lauast.
Igal unistusel on oma köögipool
Mina olen Sander Liivakant, SL Cateringu looja ja kokk.
Minu jaoks on söögitegemise juures kõige parem näha, kuidas toit inimesed kokku toob. Pärast ettevalmistusi ja köögis veedetud tunde on suur rõõm näha külalisi laua ümber head toitu ja seltskonda nautimas.
Selle hetke taga on menüüde mõtlemine, koguste arvutamine, kaubatellimused ja vahel üsna pikad päevad. Mulle meeldib kogu see teekond. Eriti teadmine, et minu tehtud toit saab osaks kellegi tähtsast päevast.
Oma ettevõtte loomise mõte küpses kaua. Tahtsin teha midagi, mille puhul saan ise seista nii toidu maitse kui ka kliendile antud lubaduste eest. SL Catering on selle mõtte teostus.
Tartust Helsingi kohvikusse
Õppisin kokaks Tartu Kutsehariduskeskuses. Juba õpingute ajal töötasin sushirestoranis, hiljem Püssirohukeldris ja Gaudeamuse kohvikus. Nendest köökidest sain kaasa kogemuse sooja toidu ja külmlaua valmistamises ning oskuse hoida pea selge ka siis, kui tellimused korraga sisse jooksevad.
Elu viis mind vahepeal ka teiste tööde juurde, kuid söögitegemine jäi alati minuga. Mõte oma kohvikust viis ettevõtluskoolitusele ja esimeste tõsisemate plaanideni. Seejärel avanes võimalus võtta enda kanda ühe Helsingi kohviku igapäevane juhtimine.
Koos kursusekaaslase ja oma elukaaslasega panime kohviku tööle. Minu vastutada olid menüüd, kaubatellimused ja töökorraldus. Kuulasin klientide soove, katsetasin uusi roogi ning õppisin lähemalt tundma Soome kööki. Nii lisandusid minu kogemustepagasisse ahjupannkoogid, kaneelirullid ning katsetused taimsete roogade ja gluteenivabade tainastega.
Helsingi õpetas, et hea toitlustus algab ammu enne esimese külalise saabumist. Maitse kõrval loevad planeerimine, koostöö ja oskus ootamatusi lahendada.
Sibulatee puhvetitest saja külalisega peolauani
Olen viiel korral osalenud Sibulatee Puhvetite päeval. Seal näeb kõige vahetumalt, mis inimestele maitseb: millise roa juurde tekib järjekord, mille kohta retsepti küsitakse ja mille pärast järgmisel aastal tagasi tullakse.
Meie külastajate lemmikute hulka on kuulunud elaval tulel valminud supid, kohapraad ja kohafileega tacod. Iga puhvetipäev on olnud võimalus katsetada nii uusi maitseid kui ka paremat töökorraldust.
Ühe olulise tõuke oma ettevõtte loomiseks andis saja külalisega sünnipäeva toitlustamine. Sünnipäevalapse soovidest kasvas välja menüü tervituslaua, suupistete, salatite ning sooja liha- ja kalavalikuga. Koostasin tööplaani, arvutasin kogused ja hankisin tooraine. Koos elukaaslasega valmistasime toidu ning hoolitsesime väljapaneku ja serveerimise eest.
Kui pidu oli läbi ja külalistelt tuli soe tagasiside, sai üks mõte palju selgemaks: just seda tahangi teha.
Unistus sai rattad alla
Foodtruck andis võimaluse viia oma köök sinna, kus inimesed kokku saavad. Festivalimelusse, suvisele sünnipäevale, pulmapaika või ettevõtte õuele.
Meie roheline toiduauto on tänaseks osa SL Cateringu näost. Selle juures kohtuvad kuumal grillil valmiv toit, värske burgeri lõhn ja vahetu suhtlus külalistega. Mulle meeldib, et saan ise süüa teha, toidu üle anda ja kohe kuulda, kuidas maitses.
Oleme foodtruckiga toitlustanud nii avalikel üritustel kui ka sünnipäevadel ja pulmas. Iga sündmus on erinev ning just see teebki selle töö põnevaks. Mõnel peol sobib kõige paremini mahlane burger ja krõbedad friikartulid, teisel arutame koos läbi teistsuguse menüü.
Tegutseme peamiselt Tartus ja Lõuna-Eestis, kuid suuremate sündmuste puhul võtame ette ka pikema sõidu.
Foodtruckist pidulauani
SL Cateringu keskmes on foodtruck-toitlustus, kuid meie köögist jõuab lauale palju muudki: suupisted, sushi, salatid ning soe toit.
Ühendan oma tegemistes koduse peolaua tuttavad maitsed, kokatöös õpitud täpsuse ja uudishimu uute maitsete vastu. Tahan, et toit näeks kutsuv välja, maitseks hästi ja sobiks sinu sündmusega.
Tellimust arutades suhtled otse minuga. Räägime läbi, millist pidu plaanid, kui palju külalisi ootad ning milline toit sulle meeldib. Selle järgi mõtleme läbi menüü, kogused ja serveerimise. Ka erisoovid tasub kohe jutuks võtta, et leiaksime sobiva lahenduse.
Usun, et hea teeninduse juurde kuuluvad selged kokkulepped, sõbralik suhtlus ja parasjagu huumorit. Sinul peab olema lihtne oma mõtteid jagada ning peopäeval külalistega koos head toitu nautida.
Plaanid sündmust? Räägi oma mõttest – paneme koos menüü paika.